基围虾放在冰箱内冷藏变黑是因为肉质被氧化了，虾类的肉质经过氧化变黑会有一定的氧化物，这个时候，肉质就有一定的毒性，所以不建议食用。
保存基围虾也有一定的敲门，首先需要准备好干净的塑料瓶，将瓶子放入一定量的虾，将瓶子灌满水，留出一些空隙，接着将瓶盖子拧紧，冻到冰箱内，这样冷冻几个月都不成问题。
在购买基围虾的时候最好是选择沉在池子底的，因为浮上水面的虾大多数是因为缺氧，当然需要注意的是，也有一部分死虾会沉在水底。看基围虾是否新鲜要看这种生物的身体是不是呈现出透明的感觉，如果虾壳比较光亮，这样的虾更为新鲜，如果虾的身体部分呈现出白色，这样的虾不建议购买。
如果是冰冻的基围虾，最好是挑选虾头是青色的，肚子呈现出白色、虾的身体比较完整，肌肉结实的虾。如果是体表比较干燥的虾，闻起来还有腥味，这样的虾不建议购买。
另外，虾死了之后不建议继续食用，因为这种食物可能会发生变质。
