章鱼与墨鱼的区别主要在于科目不同、身体不同、腕足不同、智商不同。章鱼也被称作八爪鱼，是软体动物门头足纲八腕目动物。墨鱼也被称为乌贼，属于软体动物门头足纲乌贼目动物。
章鱼有8个腕足，遇到攻击的时候，会喷射出黑色的墨汁。喷出来的墨汁有一定的害处，甚至可以麻痹对方，从而帮助逃跑。如果章鱼的脚被捉住，就会自动断掉，急速逃走，保全自己的性命。
墨鱼有10个腕足，在遇到攻击时，会以喷墨作为逃生的方法，趁机离开。墨鱼的大脑发展不完善，完全凭借感觉处事。章鱼的大脑是比较发达的，能够独立解决复杂的问题，甚至可以分辨镜中的自己。
章鱼与墨鱼所喜欢的环境不一样，章鱼喜欢黑暗的环境，墨鱼喜欢光亮的环境。章鱼体内没有软骨，所以身体没有固定形状，章鱼是球形。章鱼属于夜行动物，对于光线十分敏感。章鱼可以生吃，也能做熟吃，不过，还是做熟吃比较好。需要注意，墨鱼必须煮熟后才可以吃，直接生吃会给肠胃带来不适。
鸭头有一股腥味，用水焯一下可以去除鸭头的腥味，并且鸭头上有毛，焯完水后也比较好拔毛。放花椒或茴香的时候，最好用纱布裹好再放进去，这样不会散的到处都是，但如果没有纱布，直接放在锅里就行了。
