米酒变酸的原因可能是制作过程存在失误、储存方式不对造成的，能否饮用需要分情况，如果是储存不当引起的变酸则不建议饮用。
一、米酒变酸的原因：
米酒的酿制过程虽然简单，但是想要酿制出上等的米酒却不是一件容易的事情。
酿制米酒前首先应把所有的工具清洗干净，所有的工具上不能有着油渍等异物，如果出现这些东西，酿制出来的米酒大多是酸的。
除此之外，还要注意原料的配比，如果原料配比不合适，就会造成最后发酵过程中酒化中的营养物质变化。
正常情况下，酒化过程中是把葡萄糖分解成酒精和水，但是此时却会分解成醋酸，所以说味道是酸的。
还有就是酿制好之后，建议进行密封储存，放在避风的阴凉处，否则也会导致米酒变酸。
二、变酸之后能否饮用：
如果是正常酿制发酸的米酒，经过处理之后可以饮用，但如果是储存不当引起的变酸则不建议饮用。
说到这里，关于米酒为什么会变酸能喝吗就说完了，希望对你有所帮助。
