糯米酒变酸就不用补救了，因为不建议大家饮用，变酸的米酒可能已经变质，饮用这种米酒可能造成肠胃不适，甚至是腹泻。
糯米酒是我国汉族特有的一种低浓度酒，有着悠久的酿制和饮用历史，也叫酒酿和甜酒。
一般来说，米酒是用蒸熟的糯米在微生物酵母作用下制做出来的酒类，有着醇美香甜的饮用口感，已经成为农家日常饮用的饮料。
米酒的制做相对简单，营养价值比较高，富含多种营养成分，发酵过程主要包括糖化过程和酒化两个过程。
在发酵过程中是不可以添加任何水的，下面和大家简单说一下这两个过程。
一、糖化过程：
这个过程很容易理解，就是把米饭中含有的淀粉分解成葡萄糖，在这个过程中主要是根霉菌在出力。
二、酒化过程：
酒化过程主要是将葡萄糖分解成乙醇和水，这个过程是非常重要的，如果出现一些问题，葡萄糖就不能正常分解成乙醇和水，而会变成醋酸。
说到这里，关于糯米酒变酸了怎么补救就说完了，希望对你有所帮助。
