做蛋挞可以只用蛋黄，也可以蛋黄和蛋清全用。一般来说，蛋挞中间黄色的部分就是蛋黄爱能做出来的，如果加上蛋清，中间就会变成黄白的而不是纯黄的，而且搅拌不均匀。不够只要调整做法，不把蛋清分离出来也可以制作蛋挞。
方法一：
在制作之前准备100g的牛奶，20克的细砂糖，60克的淡奶油，九个蛋挞皮，四个鸡蛋。
把材料都准备好之后，准备好一个盆，在盆里倒牛奶，把细砂糖放进去，把鸡蛋打进碗里，分离出蛋黄，加进盆里，家里面有手动打蛋器的，就用手动打蛋器把它搅拌均匀，顺着一定的方向搅拌。把淡奶油也倒进盆里，继续用打蛋器搅拌均匀。准备好筛网，把蛋挞液筛到一个干净的碗里面。
把蛋挞液都倒进蛋挞皮里面，但是不要倒得太满，九分满就可以了。提前给烤箱预热，把烤盘放进烤箱，用180度烤了28分钟就可以出炉了。
方法二：
把白砂糖放进碗里，然后在碗里打入一整个鸡蛋，用打蛋器搅拌鸡蛋液和白砂糖。再把准备好的牛奶倒进鸡蛋液里面；把蛋挞皮放在烤盘上，把蛋挞液倒进去，接着给烤箱预热，把蛋挞放进烤箱里面，烤好了之后，再把蛋挞端出来，就可以食用了。
