【(一次发酵版)酸奶超软吐司~的做法步骤图】翡翠梦-制作

(一次发酵版)酸奶超软吐司~的做法
上班一族时间都很紧张,想挤点时间做个吐司面包之类实在不容易?要经漫长的几小时才有出品,确实是个考验!
这个酸奶吐司一次发酵,让这直接法更直接!缩短了时间,感觉棒棒的!(如果时间充足,选择二次发酵,组织会更好)。
用料表:

高筋粉 250g
原味酸奶(浓稠形) 95g
牛奶 50g
鸡蛋液 40g
3g
砂糖 30g
黄油 25g
耐高糖安琪酵母 3g(冬天用4g)
芝麻 适量
450g吐司盒 1个

步骤图:

  1. 将黄油外的材料混合揉(酵母不能直接接触糖和盐),揉到扩展阶段加入黄油,一直揉到能拉出大块膜的完全阶段 。

    (一次发酵版)酸奶超软吐司~的做法 步骤1

  2. 将揉好的面团,平均分割成3等份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟, 擀成长条或牛舌形状卷起,盖上保鲜膜,松驰10分钟。

    (一次发酵版)酸奶超软吐司~的做法 步骤2

  3. 醒发松弛好的面团,再次擀开卷好,放进模具开始发酵,发到差不多七八分满就要预热烤箱,一直到发酵到八分满就好了!刷上蛋液,撒好芝麻!(也可以盖盖子来烤,省略掉擦蛋液和撒芝麻)!

  4. 放入预热好的烤箱,170度烤40分钟,面团上色满意后,记得加盖锡纸,以免烤糊。

    (一次发酵版)酸奶超软吐司~的做法 步骤4

  5. 烤好出炉马上脱模,在凉架晾到微温,密封保存,或者直接食用!
    (虽然是一次发酵,口感也是软绵绵的)!

    (一次发酵版)酸奶超软吐司~的做法 步骤5

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