大白菜是可以生吃的。生的大白菜可以用来做沙拉、可以用来凉拌，还可以榨成汁。生吃大白菜是最好的，加热反而会破坏其中的有效成分，所以大家可以放心食用。
大白菜可以生吃，但是在生吃之前要注意一定要把大白菜清洗干净，不然的话大白菜中含有的有害物质在食用的时候会被带入到人体中。害怕大白菜中有寄生虫的朋友，可以把大白菜在开水中过一下再吃。
大白菜中含有人体所需的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质，食用之后可以补充人体中所需的营养元素。
醋溜白菜：
在制作之前，先把白菜清洗干净并用手撕成片，沥干水分之后放在一边备用；把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，把姜切成丝，把蒜切碎，再把干辣椒切成丝；准备一个碗，分别倒入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡精，然后用筷子搅拌均匀。
在锅里倒入适量的油，等油热了之后把姜丝、干辣椒丝、葱花放进去爆香，接着把白菜放进去，要注意这里应该先放白菜梗，接着放白菜叶，翻炒一会之后，把碗里调好的酱汁倒进锅里，继续翻炒，等到白菜发软之后，把蒜末放进去，翻炒片刻就可以出锅了。
