【黄金南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃】云姐的幸福日子-制作

黄金南瓜吐司的做法
爱南瓜,爱她的颜色,爱她的味道!
爱吐司,爱她的绵密组织,
爱她的百变吃法!
南瓜揉进面团里,再加上奶粉的香味,
蓬松轻盈的南瓜吐司真好吃!
关键那金灿灿的颜色让人更有食欲哟!
用料表:

高筋面粉 260~270克
南瓜泥 140克
鸡蛋 1个
25克
2克
奶粉 20克
酵母 3克
牛奶或水 少许或不用
黄油 20克

步骤图:

  1. 选择这种南瓜?

    黄金南瓜吐司的做法 步骤1

  2. 切开后,金黄色的。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤2

  3. 南瓜,去皮切片,蒸熟,捣成泥状,含水量不要多,很浓稠的南瓜泥。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤3

  4. 将面团用料除黄油外,先加液体再加固体的顺序都称量进面包桶里,用和面程序搅拌20分钟,然后加入黄油,再用和面程序揉20分钟。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤4

  5. 揉出有伸展的薄膜,如图。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤5

  6. 其实做多了吐司后,云姐觉得也不必太追求薄膜,因为薄膜对于新手来说不好把握,或揉不出,或揉过头,如图这样的膜,做出来的吐司可能不会爆头,但不影响长起来,组织也很赞的,口感也不错的。(个人愚见,高手勿喷,追求高大上者请飘过哟?)

    黄金南瓜吐司的做法 步骤6

  7. 面团发酵至1.5倍大小。发酵温度可以根据季节调整,冬天室温加暖气,夏天则可冷藏发酵,忙起来没时间一次性完成,也可选择冷藏发酵一晚,第二天再做。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤7

  8. 发酵好的面团,取出排气,尽量少用干粉,光滑的面团即便软点也是不粘手的。均匀分成3份,揉圆。夏天边揉就边做了,冬天最好盖保鲜膜醒发一会儿。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤8

  9. 依次取面团,擀成长舌状。旁边的小泡泡最好挤掉。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤9

  10. 然后卷起,醒发10分钟。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤10

  11. 再次擀成长舌状。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤11

  12. 卷起2圈半,如图侧面。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤12

  13. 卷起2圈半,如图俯视。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤13

  14. 依次放进吐司模具盒里。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤14

  15. 二次发酵到八九分满都可。二次发酵温度和湿度也会影响吐司长高,一般38度,烤箱发酵档,最下方另加温水盘保持湿度最好。夏天可室温发酵,随时观察膨胀程度。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤15

  16. 烤箱预热180度,加盖子烘烤180度烤30~40分钟,不加盖子烤170度烤30分钟。一定要随时观察,有时候吐司膨胀好,一不小心就顶到上管了,及时加盖锡纸哈!?

    黄金南瓜吐司的做法 步骤16

  17. 成品出炉,稍微凉凉就打皱,表明它是软妹子。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤17

  18. 这是后来做的,虽然出膜不那么薄,没有爆头,但是组织还是很赞的。

    黄金南瓜吐司的做法 步骤18

  19. 阳光下的奶香南瓜吐司片,金灿灿!?

    黄金南瓜吐司的做法 步骤19

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