【直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法步骤图】天然气小姐—Ariel-制作

2018年11月17日22:21:06 发表评论 11

直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法
O(∩_∩)O~
2016年总结,这一年我才写了32个菜谱!真的好想给自己差评惹~!2017年让我用自己最爱的吐司开篇吧。
前几天微博“菜菜妈的精彩生活”单独发微博推荐我,真的一方面受宠惹惊,另一方面感谢大家信任我,给我交作业,纵然总是会有一些不好听的声音,但啊呜同学告诉我有人喜欢必然有人讨厌我,要有大心脏~这一点我继续修炼,但最初写菜谱的初衷是不会改变!我从网络学习烘焙,知识几乎完全得益于网络,我也不会忘记去分享,让更多的人一起参与烘焙这个好玩的事中。
有争议的部分,有人质问我,我分享的菜谱有的是别人原创的,我再分享算什么?
亲爱的,我想告诉你,我非科班出身,更没有这么多想象力去原创每一个菜谱,但我去实践,去尝试,去整理知识,然后把我觉得很好的菜谱告诉大家,把我的经验毫无保留的传授给你们,足够让我去写菜谱来分享~原PO链接我从来不吝啬附上,大家结合一起看可能更容易上手。
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直接法吐司也很好吃,这款吐司做之前我真的觉得应该挺一般的吧~
but做好吃完真的觉得应该推荐大家试一试!
这款吐司入口刚开始觉得很平淡,跟白吐司无异嘛,慢慢你会吃到惊艳,空口吃味道也很丰富,奶香、淡淡甜、面包香和淡奶油带来的浓郁感,原来一点点淡奶油一点点奶粉真的会让吐司味道发生变化。而且我放了三天,吐司依旧很柔软,直接法吐司能做到这样已经很不错了,列入经典吐司list!

用料表:

三能450g吐司盒一条(菜谱图我翻倍做的)
高粉(我用金像) 250g
40g
3.5g
奶粉 10g
酵母 3g
75g
牛奶 50g(可以用水代替)
鸡蛋 25g
淡奶油 30g
黄油 25g

步骤图:

  1. 除了黄油外所有原材料放入面包机中,揉至面团光滑。再放入黄油,揉到完全阶段。
    (我用柏翠面包机揉了40分钟,再拿出来手摔50下左右,面团状态非常好)
    我翻倍做的!

    直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法 步骤1

  2. 揉好的面团放入发酵发酵,没有发酵箱室温发酵也可以,就是比较慢一点。
    一发温度不超过28℃均可,时间不固定,重点看发酵状态。

    直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法 步骤2

  3. 一发好的面团直接取出,分割、称重。

    直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法 步骤3

  4. 滚圆,进行松弛。一般夏天温度高我松弛12分钟左右,冬天温度低会松弛20分钟。

    直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法 步骤4

  5. 进行二次檊卷。
    二次檊卷不明白,菜谱前面我附上链接了,自己点开去看。

    直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法 步骤5

  6. 排入吐司盒。

    直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法 步骤6

  7. 发酵箱设置38℃进行二次发酵。
    没有发酵箱怎么办,嗯,自己想想办法,很多人写了,百度一下。
    发至吐司盒8-9分满就可以入炉烘烤了。

    直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法 步骤7

  8. 大家看看二发好的面团还是很有弹性,非常光滑,饱满,没有断筋之类的。
    这个面团手感真心不错的呢。
    不过冬天气温低,这个面团二发我用了2个半小时,实在是很慢。

    直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法 步骤8

  9. 二发好的吐司送入烤箱,烤箱内实际温度180℃,烤约45分钟即可出炉。

    直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法 步骤9

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