【葡萄干吐司的做法步骤图,葡萄干吐司怎么做好吃】本宫待你不薄啊-制作

2018年11月17日22:13:06 发表评论 21

葡萄干吐司的做法
消耗家里的葡萄干~随手配了一个方子。哈哈哈
好神奇哦~单吃葡萄干的时候没多大感受。
但它出现在吐司里。每次吃到就觉得好甜蜜~喜欢Ing
面包发烧友V信  MLZ370
用料表:

高筋粉 (我用馨尔唛和金像混合粉) 270g
纯牛奶 155g
全蛋液 30g
奶粉 8g
36g
4g
黄油 35g
酵母 4g
葡萄干 45g

步骤图:

  1. 高粉 奶粉 牛奶 蛋 糖 混合成团。冷藏泡面40分钟以上~我是冷藏过夜的。经过一夜的泡面,面团更完全的吸收了水分。并产生了筋度。揉面也省去了不少时间,不等面温升起来,就揉好了。适合炎炎夏日。嘿嘿

    葡萄干吐司的做法 步骤1

  2. 泡好之后,除葡萄干外的其他材料揉至完全阶段。然后加入葡萄干混合均匀。一发至2倍大后翻面。再发酵至2.5倍大~(25度的环境下,初发50分钟,翻面再发30分钟)时间不是固定。看面团状态

  3. 滚圆松弛15min。擀开侧卷再松弛15min。盖膜

    葡萄干吐司的做法 步骤3

  4. 再次擀开长舌状。卷起2.5-3圈 放入吐司盒内,先放两边,后方中间。注意圈圈的方向一致。

    葡萄干吐司的做法 步骤4

  5. 二发温度控制在34-37度之间。加一烤盘热水。增加湿度。二发的温度很重要,温度不能过高啊啊 ,烤箱的发酵档千万不要用啊啊。这个季节,就算你不开发酵档,烤箱内加热水,温度也超过了38度。温度计测量,温度高就烤箱门开条缝。。还有就是烤盘放热水,刚开始。不要让吐司盒距离太近。不然万一底部温度高,容易沉积呀~烤盘放最底层,吐司盒放最高能塞进去。。发酵至8分满就拿出来。预热烤箱上下火200度。

    葡萄干吐司的做法 步骤5

  6. 把吐司盒放入预热好的烤箱内。这是四分钟的状态,这个时候顶部可以看到丁点的上色,降低上火30度。也就是上火170度。下火200度。总共烘烤38-40分钟  ( ° △ °|||)

    葡萄干吐司的做法 步骤6

  7. 这是进入烤箱十分钟的状态~迅速开门盖锡纸。。( ° △ °|||) 看到三峰不一致,我的内心是崩溃的。

    葡萄干吐司的做法 步骤7

  8. 出炉后 等彻底凉透再切片。

    葡萄干吐司的做法 步骤8

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