【酸奶吐司的做法步骤图,酸奶吐司怎么做好吃】坨坨妈-制作

2018年11月17日22:05:06 发表评论 15

酸奶吐司的做法
酸奶制作的面包,比起牛奶或者奶酪口味的,更多一种清爽的口感
用料表:

无糖酸奶 150克
高筋面粉 270克
全蛋液 23克
砂糖 50克
1克
酵母 3克
无盐黄油 25克
表面装饰:全蛋液 适量
软化黄油 适量
油酥粒 适量

步骤图:

  1. 面团原料中,将除黄油外所有材料倒入面包机

    酸奶吐司的做法 步骤1

  2. 选择和面程序开始和面

    酸奶吐司的做法 步骤2

  3. 30分钟后一个和面程序结束,此时面团已经搅打得基本光滑,取一小块面团慢慢撑开可以拉出比较厚的膜

    酸奶吐司的做法 步骤3

  4. 此时加入切碎的软化黄油

    酸奶吐司的做法 步骤4

  5. 再次启动和面程序,搅打15-20分钟后,此时面团已经非常光滑

    酸奶吐司的做法 步骤5

  6. 取一小块面团慢慢撑开,可以撑出坚韧的透光的薄膜,此时面团已经搅打至完全阶段,可以停止搅拌

    酸奶吐司的做法 步骤6

  7. 将面团取出滚圆,放入大盆中,盖上保鲜膜

    酸奶吐司的做法 步骤7

  8. 置于温暖处发酵(28-30度)至两倍大

    酸奶吐司的做法 步骤8

  9. 发酵好的面团取出排气,分割成均等的四份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

    酸奶吐司的做法 步骤9

  10. 然后取一份小面团擀长成椭圆形面皮

    酸奶吐司的做法 步骤10

  11. 将面皮翻面,底部用擀面杖压薄

    酸奶吐司的做法 步骤11

  12. 从上至下卷起

    酸奶吐司的做法 步骤12

  13. 将面皮卷成圆筒状,两端收口搓得稍尖一些,剩余三份面团重复步骤9-12

    酸奶吐司的做法 步骤13

  14. 椭圆形蛋糕模内壁刷少量溶化黄油(分量外),将整形好的面团两个一组相对放入模具中

    酸奶吐司的做法 步骤14

  15. 将面团置于温暖湿润处(35-40度,温度大于35%)进行第二次发酵,待发酵至满模时,表面刷蛋液,中间夹缝处挤上软化黄油,再用刨板刨出适量油酥粒撒于表面

    酸奶吐司的做法 步骤15

  16. 烤箱预热,上下火180度,中下层,烤30分钟左右,上色后加盖锡纸

    酸奶吐司的做法 步骤16

  17. 出炉后立即脱模置于烤网上晾凉即可食用

    酸奶吐司的做法 步骤17

weinxin
烤德香订阅号
这是我的微信扫一扫

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: