白吐司做多了,家里就没人青睐了。这款吐司仅仅加了一把酒渍红提,马上口味就变丰富了。吐司瞬间华丽变身,不止是受欢迎,简直供不应求。直接法的吐司一样超级棒。
一定要用好点的酒渍红提哟。
用料表:
高粉 | 225g |
低粉 | 25g |
白砂糖 | 45g |
奶粉 | 10g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
水 | 135g |
鸡蛋 | 25g |
黄油 | 30g |
酒渍红提 | 40g |
步骤图:
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后油法将面团揉至完全阶段。
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面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵,发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉,在面团戳小洞,洞口缓慢回缩(基本不回缩)、不塌陷即可。
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一次发酵完成的面团取去不需分割,直接排气,重新滚圆,进行松弛约20分钟。重新擀成牛舌状,翻面,压薄底部,铺上酒渍红提。自上而下卷起,并将底部捏紧。
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整形好的面团放入吐司盒。
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将吐司盒放入烤箱中,烤箱底部用盆放热水,营造38℃环境中进行二发,发至吐司盒8分满。
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二发完成的面团,入烤箱,180℃,45分钟,烤熟烤透。
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单纯给大家看图的,哈哈。
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单纯给大家看图的,哈哈。