这款土司源自妃娟老师, 我把它稍微调整了配方, 拿掉了奶粉和黄油。再转成美善品版本。
出炉的时后,浓厚的奶香四溢,迷死人了~
这个配方做出来是两条450克的土司, 或是像我一样, 一条大土司1000克的哦!
有食谱上问题,欢迎在下厨房提问。有美善品问题,欢迎加我微信,微信号在食谱底边哦
用料表:
中种 | |
高筋面粉 | 500克 |
鲜奶 | 160克 |
淡奶油 | 160克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
蛋白一只 | 35克 |
主面团 | |
蛋白 | 35克 |
白糖 | 50克 |
炼乳 | 25克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 3克 |
步骤图:
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中种面团成分全部加进主锅。
揉面模式2分钟。
揉出来是有点颗粒状的。
不要怀疑, 就是这样~
盖上量杯盖, 静置2-4小时 -
2-4小时后已经长大不少了。可以进行下一步了。
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加入所有主面团的材料进主锅, 连同刚刚的中种一起, 揉面模式10分钟。
取出检查面团, 应该已经是漂亮的完全拓展模式。 -
滚圆面团。
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切割成均匀的四等份, 滚圆休息10分钟。
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把面团擀成长条, 卷起。
休息10-15分后, 再一次, 擀平,卷起。
经过杆卷的面团会容易有拉丝的效果。 -
放到土司盒里头, 发酵到八分满。
180度上下火, 烤40-45分钟。出炉马上脱模。 -
香气四溢的土司就出炉了~