【椰蓉吐司(中种)的做法步骤图,怎么做好吃】邢阿吻-制作

椰蓉吐司(中种)的做法
自从尝试制作中种面团的面包后便爱上了此类面包,虽然制作中种面团比较耗费时间,但烤制出的面包却是直接发酵法的面包无可比拟的。
参考分量:450g吐司模
用料表:

中种面团:
高筋面粉 220g
牛奶 120-130ml
酵母 1茶匙
主面团:
高筋面粉 60g
白糖 15g
1/2茶匙
牛奶 40ml
植物油 15ml
椰蓉馅:
椰蓉 30g
白糖 30g
植物油 30ml

步骤图:

  1. 将中种面团中的面粉、酵母、牛奶混合均匀,揉成光滑面团后放入保鲜袋中,留有一定空间,放入冰箱冷藏发酵12小时以上

  2. 将发酵好的中种面团与主面团中的面粉、糖、牛奶、盐混合均匀,揉成光滑面团,面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入植物油,揉至扩展阶段

    椰蓉吐司(中种)的做法 步骤2

  3. 待面团发酵至两倍大小后取出,排气整形,静置15分钟

  4. 将椰蓉、白糖、植物油混合均匀制成椰蓉馅

  5. 将松弛好的面团擀成长方形,在面片的2/3出均匀抹上椰蓉馅

    椰蓉吐司(中种)的做法 步骤5

  6. 将面片折成3折,未涂抹椰蓉馅的部分先向中间折,擀成长方形

  7. 再次折成3折,擀成长方形

  8. 再次折成3折,将折好的面团从中间一切为二

    椰蓉吐司(中种)的做法 步骤8

  9. 切面朝上放入吐司模具中,放置温暖处进行二次发酵

  10. 面团发酵至八、九分满时,在面团表面均匀刷上少许植物油,烤箱180度预热10分钟

  11. 180度,下层,上下火35分钟,面包表面上色后盖上锡纸继续烤制

  12. 烤制完成后立即脱模晾凉即可

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