土豆外皮长毛不能吃。外皮长毛的土豆营养结构发生了变化，所以不可以食用。
土豆含有一些有毒的生物碱，这种生物碱主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
发芽的土豆一定不能吃。土豆在发芽之后，会产生较高的有毒生物碱，也就是龙葵素，这种东西食用之后可能会引起中毒。
土豆中的龙葵素的含量一般为2—10mg/100g，发芽之后含量更大，所以食用之后会引起中毒。
龙葵素在幼芽的含量最多，如果吃了之后，就会引发严重的中毒。
土豆怎么储存？
土豆放在5摄氏度左右的阴凉处即可，这种食物一定不能放在阳光底下暴晒，也没有必要放在冰箱中，因为温度过高或者过低都会导致土豆不能食用。
长期存放土豆可以将其和苹果放在一起，成熟的苹果会释放出一种植物激素，这种激素可以促进食物果实的成熟和器官的脱落，如果土豆和苹果放在一起，苹果产生的这种激素会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，这样土豆就会减少发芽。
