【【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法步骤图】mino-caramel-制作

2018年11月17日21:20:06 发表评论 22

【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。

巴黎人最爱不释口的热三明治,俗称“香脆夫人”,Rachel在这个基础上做了改良,更适合当做零食、下午茶享用。

P.S.有同学反映味道太淡,因为第戎芥末、芝士、黄油都有咸味的,所以不用额外加盐,如果口味重点的可以在做白酱时加些盐。
另外如果分量减少的话请一定要降低烘焙时间,不然蛋会全熟的。
用料表:

白酱
面粉 1大匙(15ml)
黄油 1大匙(15ml)
牛奶 200ml
肉豆蔻(可免) 适量
第戎芥末(可免) 适量
白面包 6片
火腿(可免) 6片
鸡蛋(最好小个的) 6个
干酪(格鲁耶尔/柯门特/切达) 适量
融化的黄油 适量

步骤图:

  1. 首先制作白酱。将厚底锅中放入一大匙黄油融化,加入一大匙面粉,用蛋抽搅匀。

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤1

  2. 分次倒入牛奶,边倒边搅,混合均匀后根据喜好加入适量肉豆蔻和第戎芥末。

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤2

  3. 面包切去四边,用擀面杖擀成一半厚度。

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤3

  4. 在正反两面刷上融化的黄油,折叠放入马芬模具中。

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤4

  5. 根据喜好放入火腿,再打入鸡蛋。若鸡蛋太大可倒掉部分蛋清,不能填太满,否则就没位置放白酱了。

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤5

  6. 每个马芬中放一大匙白酱,直到全部用完。

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤6

  7. 根据喜好加一些磨碎的干酪。

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤7

  8. 再刷一点黄油在面包边缘,会更酥脆。

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤8

  9. 放入预热好的烤箱,180℃烤15分钟左右(如不喜欢溏心蛋就多加5分钟)。

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤9

  10. 出炉享用吧~~

    【Rachel khoo】热三明治马芬(Croque Madame Muffins)的做法 步骤10

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