方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。
巴黎人最爱不释口的热三明治，俗称“香脆夫人”，Rachel在这个基础上做了改良，更适合当做零食、下午茶享用。
P.S.有同学反映味道太淡，因为第戎芥末、芝士、黄油都有咸味的，所以不用额外加盐，如果口味重点的可以在做白酱时加些盐。
另外如果分量减少的话请一定要降低烘焙时间，不然蛋会全熟的。
用料表：
| 白酱 | |
| 面粉 | 1大匙（15ml） |
| 黄油 | 1大匙（15ml） |
| 牛奶 | 200ml |
| 肉豆蔻（可免） | 适量 |
| 第戎芥末（可免） | 适量 |
| 白面包 | 6片 |
| 火腿（可免） | 6片 |
| 鸡蛋（最好小个的） | 6个 |
| 干酪（格鲁耶尔/柯门特/切达） | 适量 |
| 融化的黄油 | 适量 |
步骤图：
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首先制作白酱。将厚底锅中放入一大匙黄油融化，加入一大匙面粉，用蛋抽搅匀。
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分次倒入牛奶，边倒边搅，混合均匀后根据喜好加入适量肉豆蔻和第戎芥末。
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面包切去四边，用擀面杖擀成一半厚度。
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在正反两面刷上融化的黄油，折叠放入马芬模具中。
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根据喜好放入火腿，再打入鸡蛋。若鸡蛋太大可倒掉部分蛋清，不能填太满，否则就没位置放白酱了。
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每个马芬中放一大匙白酱，直到全部用完。
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根据喜好加一些磨碎的干酪。
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再刷一点黄油在面包边缘，会更酥脆。
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放入预热好的烤箱，180℃烤15分钟左右（如不喜欢溏心蛋就多加5分钟）。
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出炉享用吧~~
