【料多多红枣吐司的做法步骤图,怎么做好吃】啊呜511-制作

料多多红枣吐司的做法
一款适合空口吃的养生吐司。
红枣和核桃的完美搭配,揉入轻盈松软的面包体。
恰到好处的红糖香气,切开每片都可见颗粒分明的核桃仁。
超大号的满足感。
用料表:

面包粉(昭和先锋) 550克
5.5克
红糖 77克
鲜酵母 16.5克
全蛋液 55克
324克
黄油 40克
添加果料
去核红枣 110克
核桃仁 99克
装饰
杏仁片 少许

步骤图:

  1. 料多多红枣吐司的做法 步骤1

  2. 红糖(or黑糖)提前用温水(配方内的水分)融化后冷却冷藏备用

    料多多红枣吐司的做法 步骤2

  3. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机(型号为海氏900)搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
    加入软化的黄油,3档将黄油逐渐揉入面团。

    料多多红枣吐司的做法 步骤3

  4. 转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

    料多多红枣吐司的做法 步骤4

  5. 取出面团加入去核切碎的红枣和烤香的核桃

    料多多红枣吐司的做法 步骤5

  6. 用刮刀反复切开使红枣分布均匀

    料多多红枣吐司的做法 步骤6

  7. 滚圆面团

    料多多红枣吐司的做法 步骤7

  8. 放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。

    料多多红枣吐司的做法 步骤8

  9. 发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

    料多多红枣吐司的做法 步骤9

  10. 将发酵好的面团取出,轻拍排气。

    料多多红枣吐司的做法 步骤10

  11. 称重后等分为8份。

    料多多红枣吐司的做法 步骤11

  12. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

    料多多红枣吐司的做法 步骤12

  13. 取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。

    料多多红枣吐司的做法 步骤13

  14. 翻面,自上而下卷起。

    料多多红枣吐司的做法 步骤14

  15. 稍稍搓长,两条一组八字形扭出花纹。

    料多多红枣吐司的做法 步骤15

  16. 依次做好,放入吐司盒。

    料多多红枣吐司的做法 步骤16

  17. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷水撒杏仁片装饰

    料多多红枣吐司的做法 步骤17

  18. 放入预热好的烤箱,下层。
    柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤35分钟左右出炉(吐司盒放在原装烤盘上哦),顶部上色要及时盖锡纸。
    其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~

    料多多红枣吐司的做法 步骤18

  19. 轻震脱模冷却即可

    料多多红枣吐司的做法 步骤19

  20. 冷透后切片即可。

    料多多红枣吐司的做法 步骤20

  21. 每一片都可见零星分布的红枣,散发着诱人的味道。
    红枣、核桃、面包体,三种不同的硬度和质感,
    只有足够锋利的面包刀才可能有干净利索、一气呵成的切面~
    推荐这把我常用的面包刀,很锋利,切面包几乎不掉屑;木制手柄有质感,握着很舒服。

    料多多红枣吐司的做法 步骤21

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