【比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法步骤图】天然气小姐—Ariel-制作

2018年11月17日20:50:06 发表评论 28

比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法
O(∩_∩)O~
大名鼎鼎的二奶包,我怎么能不知道!如此霸气侧漏的名字,让人不记住都难。不仅名字霸气,原PO号称这是比中种还要柔软的香醇面包,自然要试一试。
酸奶和奶酪,都是做吐司特别喜欢的材料,还是那句话,好的食材,是不会辜负我们的。
————萌萌哒分割线————
最近的吐司高度都有点夸张,这款特意控制了二发的程度,大概在8分的程度,所以成品高度并没有很夸张,但是由于今天揉面并不太好的原因,涨痕也并不明显,有机会还是要再磕的。
附上原PO链接:

用料表:

高粉 250g
40g(原方42g)
3g
酵母 3g
酸奶 83g
奶油奶酪 42g
鸡蛋 42g
40g(原方25g,我加了15g)
黄油 25g

步骤图:

  1. 黄油外其它材料放面包机(盐和酵母不要放一起),揉到光滑后加黄油揉至能拉出有韧性不易破的大片薄膜的完全状态。

    比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法 步骤1

  2. 比原方多加了15g的水,面团仅仅偏黏,没有很粘手。

    比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法 步骤2

  3. 将面团放室温进行一次发酵,发至2-2.5倍大。
    判断标准:用手指蘸少量高粉,在面团戳小洞,洞口不回缩、不塌陷即可。
    如果回缩,则发酵不够;塌陷,则发酵过度。

    比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法 步骤3

  4. 取出发酵好的面团排气分割成3等份,每份176g,滚圆松驰20分钟,进行一次擀卷。

    比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法 步骤4

  5. 不会一次擀卷的看这里,https://www.xiachufang.com/recipe/100563947/,写得十分详细。

    比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法 步骤5

  6. 将吐司盒放入发酵箱,设定38℃,进行二发,发至吐司盒8分满。

    比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法 步骤6

  7. 炉内照,涨涨涨。
    烤箱上火180℃,下火195℃,最下层,吐司盒放烤盘上烤45min。
    (好像烤的时间还是不够,出炉有些缩腰了)

    比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法 步骤7

  8. 烤好的吐司要立即脱模,放烤网上放凉。

    比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司(二奶吐司)的做法 步骤8

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