吃腊肉要提前一个晚上放入水中浸泡，这样到了第二天再换水进行浸泡。如果是生腊肉，最好是选择热水浸泡，之后用淘米水浸泡，清洗好了以后，就可以将腊肉中的杂质除掉，让腊肉变得十分松软。
腊肉的口感是非常好的，只要烹饪到位，十分香。腊肉因为常年在外面暴晒，难免会在表面残留一些细菌和污垢，因此吃之前一定要浸泡，不然很容易对健康造成威胁。
煮腊肉的时候，也要多放入水，腊肉大部分是用盐腌制的，盐分十分多，这个时候多放水，可以更好的除掉咸味。
腊肉在清洗干净之后，可以在中火中煮沸，大约40分钟左右就可以了。
如果是在家制作的腊肉，制作好了以后，可以将它放在阴凉通风处进行晾晒，若是有气泡产生，那么就用针进行排气，在每隔一段距离之后就要进行结扎，这样晾晒十天左右，就可以放入冰箱中存放了。
如果打算短期内吃完腊肉，这个时候可以不用放入冰箱，如果打算存放很久，这个时候可以放入冷冻室。
