白菜烂帮有两种情况，一种是温度太高，这个时候就容易烂帮，还有一个是细菌感染导致的，白菜生长的过程中，也有可能感染细菌，这个时候就会出现烂帮。
大白菜是餐桌上的常客，尤其在北方冬天，更受欢迎。买回来的大白菜，想要保存很久，首先可以将大白菜放在阳光下暴晒一天，接着将它表面一些掉的叶子剥下来，只留下好的一部分，然后准备一个保鲜膜，将大白菜放在上面，准备一个喷壶在里面倒入适当的白醋，然后将其喷洒到白菜上，效果也是非常不错的。
大白菜还可以放入冰箱的冷藏区，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是空间有限，而大白菜个头一般比较庞大，放入后就影响其他食物的放置。
大白菜存储之前，还可以放入阳台上晾晒，晒到菜叶略微有点蔫的时候，把白菜根紧靠墙面摆放，当气温不算很低的时候，一般不用遮盖，如果气温比较低，这个时候最好是盖上一层塑料布，注意定时通风，这样可以防止腐烂。
