绿豆芽在湿润的条件下，一般五到七天左右就可以发芽了。绿豆芽就是绿豆在湿润的条件下就是说在有水的条件下发芽，即水发绿豆芽，这种豆芽在家就可以发。
绿豆芽的制作十分简单，首先需要选绿豆，将绿豆清水洗净。洗时注意将全部漂浮的豆子全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，发芽率极低。
将绿豆放入容器中，铺上一层干净的沙子，之后将泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
泡发期间需要每天都浇水，这样可以保持一定的湿度，不让水分滞留。绿豆芽一般三四天就可以出来了，之后在清水中洗掉沙子就可以了。
发芽期间，可以放在阳光下，如果没有阳光也没有关系，因为基本上绿豆芽的发芽时期，不需要消耗太多的阳光，因为这种东西不会进行光合作用。
当然，如果有阳光的话，最好是将其放在阳光下，经过今天的泡发，豆芽就会发芽。
