土豆焯水冷水下锅还是热水下锅都可以。冷水下锅是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，这样更方便进一步加工。
土豆是一种营养价值较高的食材，土豆的烹饪方法有很多人，除了炒土豆丝之外，还可以用土豆炖汤喝，这样吃土豆不仅能吃到土豆的原汁原味，而且还能保证土豆中的营养不流失。
日常生活中，如果是制作土豆炖排骨，这个时候最好将其冷水下锅，不要选择热水下锅，如果用热水下锅的话，会导致土豆受热不均匀，炖出来只会还会夹生，这样的土豆吃起来自然也就不好吃了。
炖土豆的正确做法应该是，先用把水温升到五成热的时候，然后再把蔬菜放到锅里炖煮，这样不仅可以缩短烹饪的时间，还能把土豆炖透，吃起来更好吃。
土豆是一种比较常见的食物，一般来说，土豆在发芽之后是不能食用的，发芽后它所含的一些元素可能会导致人中毒。如果是发小芽，可削掉后食用，长满芽后是一定不能吃的。另外，土豆发青后也是不能吃的，同样会有不适症状出现。
