如果是紫色的包菜，最好不要用开水烫，这样可能会导致水分流失，可以直接用生的凉拌，在凉拌之前，可以将紫色的包菜叶一片片剥下来，在淡盐水中浸泡十五分钟到二十分钟，这样洗干净以后就可以凉拌了。如果是绿色的包菜，吃之前可以放入开水中焯一下。
包菜也就是我们所说的卷心菜，买包菜的时候，表面发黑，有虫子眼的不要买，一定要买外表光滑平整的，这样的包菜才是比较健康的。
买包菜的时候，可以打开包菜里面看看有没有白色的斑点，如果有斑点，说明这种卷心菜被人打农药了，而且打的比较多，这样就会形成卷心菜表面有白斑。
在购买包菜时，尽量挑选色泽看起来鲜嫩一些的，有的包菜由于种植时没有受到充分的光照也会味道苦涩。
吃包菜之前，可以将包菜叶子扒开，然后放入盐水中浸泡三分钟左右，这样不仅可以起到一个清洗效果，还可以起到一个杀菌杀虫子的效果，吃起来更放心。
