长芽的土豆削掉芽，也不建议吃。土豆发芽之后，里面就会产生一些有毒物质，这种物质虽然大部分都积聚在发芽的部分，但是其他的部分也会有，因此不建议吃发芽的土豆。
土豆如果吃不完，需要低温避光保存，有条件的最好是将土豆放在地窖中保存，每隔一段时间就打开地窖通风，这样可以保证土豆几个月不发芽。日常生活中，可以将土豆用盒子或者是篮子装起来，放在阴凉处存放，这样土豆放一个星期也没有问题。
土豆可以和苹果放在一起。成熟的苹果会释放出一定量的乙烯，这种气体可以抑制土豆芽眼长出，使土豆保存更久。
不仅是发芽的土豆不能吃，如果红薯发芽并且长出黑斑，这样的食物也不可以吃。红薯如果只是单纯发芽，外表并无异样，这样还是可以吃的。
如果红薯发芽之后，外表还长了很多的黑斑，这样的红薯就不要吃了。
如果花生发芽之后也发霉，这样的花生也是不可以吃的。
