带鱼如果已经发臭，这种带鱼是不能食用的，因为可能已经变质，食用之后会对我们的身体健康不利。
带鱼本身是有些许腥味的，但绝不是臭味，这里需要大家区别一下。
一般来说，在我国南北方食用带鱼的时间是不一样的，因为南北方带鱼的鱼汛期是不一样的。
带鱼的特点是肉质鲜美，鱼刺较少，烹饪方式多样，如果买回家的带鱼腥味较重，我们可以这样处理：
1、去除掉带鱼的内脏，尤其是带鱼内脏中黑膜。正常情况下，带鱼的个体越大，内脏部分也就越丰富，腥味也就更加浓郁。
一般来说，带鱼的内脏部分是腥味的主要来源，清理不干净的话，腥味是会一直存在的。
2、去掉鱼鳍，鱼鳍也是带鱼腥味的来源之一，我们在处理鱼鳍时，用手撕掉即可，既方便又能处理的更加干净。
在煎炸带鱼时，建议大家使用淀粉，因为使用淀粉炸出来的带鱼更加香脆，除了煎炸之外，还可以红烧。
