牛里脊肉是可以做牛排的，生活中常见的西冷牛排使用的就是牛里脊肉，也叫纽约客牛排。
牛里脊肉的肉质较为结实，而且油花分布均匀，食用起来嚼劲不错，建议做3到5分熟。
这种牛排也叫作Club Steak，因为这种牛排在牛排馆、Club很常见。
西冷牛排并不是属于牛排品牌，可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排，是经典牛排之一。
生活中还有着菲力牛排、肋眼牛排、丁骨牛排等等，尤其是菲力牛排深受人们的喜爱。
菲力牛排使用的牛肉出自腰内肉，这部分的肉是牛身上最嫩的一块肉，肉质鲜嫩精瘦，但是嚼劲一般，肉汁较少。
肋眼牛排使用的肉类取自牛肋脊部位，也就是牛骨边上的肉，比西冷耐嚼，比菲力够味，有着丰富的油花，建议做成5到7分熟，是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位。
丁骨牛排在生活中较为常见，取自牛的前腰脊部位，有着菲力牛排和纽约客牛排的多种特点，分量充足，建议做成5分熟。
