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牛排

  • 煎牛排用花生油行吗

    可以用花生油煎牛排，花生油：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，与牛排的鲜嫩口感相得益彰，清香金黄的花生油非常适合煎烤牛排。牛排可以用哪些油煎1、最原味：牛排自身的牛油。好的牛排本身遍布大理石花纹，本身一煎就会出油，所以煎和牛牛排时直接下锅，不放油。这样的做法的初衷就是原味，就是要牛排的浓郁原味。不要其他油的味道掺和进来。2、黄油：黄油是大众煎牛排选油的第一反应用油，但是很多大厨并不推荐…
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    张艺菲

  • 煎牛排用什么调料

    好的牛排并不需要多少调料，只需要海盐、黑胡椒、大蒜、黄油这四种配料就能做出十分好吃的煎牛排。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
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    张艺菲

  • 煎牛排的6个技巧

    1、解冻小技巧：生鲜肉品最好吃多少买多少，如果真的吃不完、一定要冷冻保鲜。至于退冰，应放在冷藏最下层，以室温退冰血水会迅速流出，肉中会缺乏水分，料理后就尝不到多汁口感了。2、锅具选择要注意：最好选择表面平滑的平底锅，表面有凹凸或一般圆底炒菜锅都容易让受热不平均，不仅影响牛排卖相，口感也稍有影响。3、盐和胡椒轻调味：好吃的牛排吃原味最好，只要在两面均匀撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的盐即可。4、牛油增香…
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  • 牛排需要腌制吗

    1、牛排需要腌制。2、牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，食用前需要进行腌制，否则会导致牛排无味。而且腌制牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间不要太久，大约20-30分钟即可。3、牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵…
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  • 左手拿刀还是右手拿刀吃牛排

    1、吃牛排的时候，应该右手拿刀左右拿叉。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，右手持刀，切东西用左手拿叉按住食物，右手持刀将其锯切成小块，然后便可以食用了。2、如果是在家里吃，或者和朋友一起在餐厅吃饭，那么就没有拘束了，可以随便拿刀拿叉子，如果是和刚认识的人聚餐，就要用正确的方法拿刀拿叉子了。牛排是一种热性食物，注意不要吃太多，尤其是热性体制的人，更应该少吃牛排。3、吃西餐不仅用到叉子和刀，还需要…
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  • 菲力牛排如何腌制

    1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的…
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  • t骨牛排几分熟最好吃

    1、三分或五分的熟度对T骨来说都是比较合适的，除了兼具两种牛排的口感以外，牛骨边上的肉带有浓郁的香气，这样富有层次的口感，全家老小都会喜欢。2、由于牛肉和骨头连接在一起，所以烹制的时候，即使是肉质细嫩的一半也不容易松散，相对来说，T骨牛排的烹制也比较简单。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟。影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享…
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  • 牛排和牛肉的区别

    1、部位不同：牛排和牛肉都是出自牛身上的，但是并非同一个部位的，牛肉要稍微嫩一点。而牛排的部位一般都是靠近骨头的地方，也有的在牛背上的牛脊肉。2、做法不同：牛排是西餐的煮菜，一般都是煎来吃。然而牛肉做法很多种，一般以炒牛肉、炖牛肉居多。3、价格不同：一般来说牛肉的价格在40-70块一斤，但是牛排的话，上好的牛排可能要接近200-300元一块。4、口感不同：牛排的肉质会鲜美嫩一些，吃起来味道会更好。…
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  • 世界上最贵的牛排

    1、纯血和牛里脊肉：是一种非常贵的牛肉，这种肉一般都选择喂养了了近6000天的牛制作而成。这种高档牛肉价格自然也是不便宜，一小块就售价300美元。2、炭火神户菲力牛排：它是用芥末和胡椒烧烤制作而成，有一股特别的风味，牛排一般售价差不多是258美元的样子。3、神户牛肉：非常出名，也非常昂贵，很多有名的牛排都来自神户。特殊神户菲力牛排一小份就差不多售价246美元。4、和牛西冷牛排：含有一定的肥油，口感…
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  • 空气炸锅炸牛排要多久

    空气炸锅炸牛排大概需要10分钟。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟。影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。1、牛排需要腌制。2、牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，食用前需要进行腌制，否则会导致牛排无味。而且腌制牛排可以用红…
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  • 速冻牛排需要解冻吗

    1、速冻牛排是需要解冻的，并且要使用正确的方法慢慢解冻，这样才能保证肉质的鲜嫩。2、很多人买回家都是直接用热水解冻，这种做法是非常错误的。正确的做法应当是把冷冻的牛排，先放在室内几小时再使用；也可以把冻牛排放在冰箱冷藏室内几个小时，而后再取出使用。最科学的解冻方法是将速冻牛排放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
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  • 吃牛排是左手拿刀还是右手拿刀

    1、吃牛排的时候，应该右手拿刀左右拿叉。 2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，右手持刀，切东西用左手拿叉按住食物，右手持刀将其锯切成小块，然后便可以食用了。吃西餐需要用刀和叉子，先用刀把食物切开，然后用叉子将食物送进口里。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「…
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  • 空气炸锅炸牛排几分钟

    1、空气炸锅炸牛排大概需要10分钟，空气炸锅做牛排温度一定要控制在200度，在牛排的腌制过程中把空气炸锅温度调至200℃，预热5分钟。2、预热完毕，将腌制好的牛排放进煎锅的烤架上（注意煎锅曾预热，温度较高，食材放进去小心烫到手），牛排进锅，温度调至180℃，时间8—10分钟。烘烤时间到5分左右，拉出煎锅，将牛排进行翻转，再进行烘烤。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方…
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  • 牛排发酸可以吃吗

    1、如果牛排是新鲜的话可能是操作的时候没有做好，牛羊肉是要经过排酸处理的,说明排酸不完全，可以正常食用，但是如果是长时间冷冻的牛排有酸味就不能再食用了。2、牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鲜肉冷冻至少一星期。然后拿出来自然融化。让原有的血水流出。不能流太干，否则牛肉没有原味了。这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。还有一点是酱油不能加太多，太多也会带酸味。3、牛…
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  • 牛排解冻了还能冻回去吗

    1、牛排解冻了还能冻回去的，但会影响口感！2、速冻牛排在解冻后，还是可以再重新冷藏的，但是口感会有欠缺。冷冻不是万能的，而且我们的冰箱也无法达到快速冷冻的效果，肉质冻久了也是会冻坏了，冻久了也会失去肉原本的味道，只能丢弃处理。所以不论是吃牛排还是吃其他的肉，都应该“量力而为”，吃多少买多少是最好的。牛排含胆固醇、脂肪较低。通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较…
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  • 西冷牛排是牛的哪个部位

    1、西冷牛排并非单指某一固定区域，主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。2、在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点;在美国的话，西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉，也是越顶部的肉质越好，价格也随之增加。鉴别牛排1、鉴别牛排好坏主要看纹理，筋路，形状，颜色。2、市场上有原切好牛排，还有合成牛排。3、区别：原切好牛排根据牛肉不同部位切割，每块…
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  • 牛排有9分熟吗

    牛排没有九分熟的，牛排按照熟度分为：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟等。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
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  • 冷冻的牛排可以不解冻直接煎吗

    冷冻的牛排不可以直接煎，需要解冻。冷冻的牛排需要先解冻后再下锅，解冻时不可使用开水，否则会影响牛排的口感，使肉质变老，而且不易煎熟，即便表面熟了，里面也还是生的。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度，西方人爱吃较生口味的牛排，这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美；东方人更偏爱7成熟。
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  • 牛排几分熟有几个等级

    牛排几分熟一般分为六个等级。分别是Very rare steak，一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟。这六个等级所做出来的牛排口感也有很大的不同，低熟度的口感软嫩，高速度的口感厚实。其中Very rare steak基本就是生的牛排。而一分熟的牛排其内部为红色并保持着一定的温度。三分熟牛排大部分热量已经到达中心。切开后会有血水渗出。五分熟的牛排在内部还能看到粉红色并且会有熟肉的浅灰以及灰褐色。此…
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  • 怎样煎牛排

    煎牛排的过程大约可以分为两个部分：第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度，每面大约是20秒。第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟，煎完即可出锅。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。
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  • 牛排要腌制多久

    1、牛排腌制的时间约在2至3小时左右。2、材料：牛排、黑胡椒粒、盐巴、蒜瓣、洋葱、意面、花菜、小西红柿。3、将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水；用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，加入压碎的蒜瓣和洋葱，腌制2至3小时；平底锅大火预热，倒入黄油，放入牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面；牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁，然后用水将意大…
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  • 选牛排的方法

    1、看外形，如果牛肉的外形过于圆润规整，那么这块肉很大几率都会是黑心商家制作的合成肉；要知道，整体切割的牛排外形是不会太过圆润的，虽然也有极少部分高品质牛排外形十分规整，但那些价格也是非常昂贵的。2、看肌肉纹理，整块切割下来牛排它的肌肉纹理非常自然，任何一组的肌肉纤维走向都一致；而合成牛排的肌肉纤维走向十分杂乱，肌肉纹理也不会太过自然。3、解冻后肉体之间是否有空洞，正常整块切割的牛排它的肉体上是不…
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    张艺菲

  • 买牛排一定要知道牛排的各种分类

    1、肉眼牛排。肉眼牛排是牛肋上的肉，是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），肥瘦混合，但肥肉的比例会多一些。眼是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，煎或者烤制肉眼牛排都能将牛肉本身的香味发挥到极致，让人垂涎三尺。2、西冷牛排。传说亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，翻译成中文便是…
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    张艺菲

  • 牛肉能煎吃的部位

    1、【肋眼牛排】：此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂，建议烧烤到5～ 7 分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最好的，肉质新鲜具有嚼劲，可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。2、【老饕牛排上盖肉牛排】：老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀疏…
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