羊肉放进冰箱里冷冻前最好清洗一下，因为羊肉上面会有一股很浓重的腥味，如果不清洗直接放入冰箱里，会导致整个冰箱都是腥味。可以把羊肉清洗晾干后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量，然后用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室。
羊肉放进冰箱里冷冻，大约可以保存半年以上，但不建议存放太久，因为保存时间太长，肉就不新鲜了。从食品安全方面来说，久冻肉解冻时，被破坏的组织细胞会渗出大量的蛋白质和水分，肉很容易滋生细菌。
细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪等，产生对人体有害的分解物，所以长期冷冻的肉不仅会导致营养流失，还会出现变质的情况。羊肉讲究新鲜度，如果羊肉不新鲜了，那么口感也就不好了。新鲜肉的细胞含水量较多，纤维较丰富，因此口感嫩滑多汁。
不新鲜的羊肉，吃起来发硬、发柴，没有一点鲜味。从外观上来看，羊肉一旦变质后，其颜色会变得特别深，这种羊肉就不能继续食用了，所以，保存羊肉要注意时间。
