做八宝饭用长米也行，用圆米也可以。此外，还可以用生活中经常吃的大米，这些都能做成八宝饭，其口感是不一样的，根据个人喜欢的口感选择就行。
长的糯米是一种籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆的糯米属于粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。如果想吃粘性好点的米，可以选择长的糯米，若不喜欢吃特别有粘性的米，则可以选择圆米。
做八宝饭需要准备许多食材，比如大米、糯米、薏仁米、红枣、核桃肉、葡萄干等等。大米和糯米、薏仁米要清洗干净，然后用清水浸泡2~3小时，这样便于煮熟。浸泡好的米放进锅里，然后把其它准备的食材全部洗干净，再全部和米放在一起。
各种食材都准备好后，就能煮制了，如果用的是电饭煲，直接打开电饭煲的开关即可。八宝饭是一种主食，营养价值很高，一般八宝饭在腊八节的时候才会制作食用，不过，平时如果想吃了，也能做一些八宝饭食用。
