珍珠鲍是软体寄居贝壳类海洋生物，它的营养价值、口感等和鲍鱼都不一样。珍珠鲍的营养价值和海螺、扇贝差不多，这种海鲜在调制后味道十分不错。
珍珠鲍又被称作假鲍鱼，因为它的外形和鲍鱼十分相似，所以被叫做假鲍鱼。但实际上，珍珠鲍和真正的鲍鱼是有差别的。珍珠鲍含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，可以给身体补充足够的营养。
鲍鱼的营养成分和珍珠鲍有些相似，它里面含有较多的蛋白质，肉质中还含有一种被叫做“鲍素”的成分，对人体健康有许多好处。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。所以鲍鱼的内脏器官不能食用，会直接影响身体健康。
不管是珍珠鲍，还是鲍鱼，在制作食用之前，一定要清洗干净，最好放在冷水中浸泡48个小时，彻底去沙，清除上面的脏东西。如果清理工作不做好的话，那么就会影响食物的口感和品质。此外，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。
