吃货电烤箱食谱:迷你肠仔小面包的制作方法

2013年2月18日14:12:30 发表评论 167

这一个迷你肠仔小面包的制作方法,是小艺在微信上前几天公布过的!然后得到了大家的认可,觉得挺不错的希望我能发布处理方便收藏下次再制作!那小艺就不偷懒了,烤德香博客上的这个食谱板块也是很久都没有做更新了。那就把这个小面包的方子更新上来吧!方便大家的收藏!希望大家能关注小艺的微信哟。网站右下角有提示二维码的哟。

前言吐槽:这个同样要吐槽下,这个面包,小艺在楼下的面包店有看到类似的,你们才一个价格要多少?单个的价格要6元!实在是太黑了。那还是我们自己动手丰衣足食吧!

制作用料1

金像高粉 160g低粉 40g

酵母 2.5g 细砂糖 32g

盐 3g奶粉 8g

鸡蛋 20g 水 104g

黄油 20g

制作用料2 (表面装饰)

小香肠 16个 番茄酱

沙拉酱 香葱碎/香草碎 适量

 

迷你肠仔小面包的做法

1.将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段

 

 

2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时,发酵完成

 

3.取出面团排气后,将面团分成两份,取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份,滚圆松弛10分钟

 

4.取其中一个面团擀成椭圆形

5.翻面后把一头压薄,自下而上卷起,捏紧收口处

 

 

6.将图五中的面搓成长条,卷成“0”型

 

 

7.依次做完所有面团,盖上保鲜膜进行二次发酵。(按照上述方法制作另一份面团。)

 

 

8.待面团发酵至原来2倍大时,取出小香肠放在“0”型中间。(可在表面刷一层蛋水液)

 

 

9.挤上番茄酱、蛋黄酱,撒少许香葱碎或香草碎

 

 

10.放入预热的烤箱160度烤12分钟。(根据不同烤箱调节时间,上色后加盖锡纸)

 

 

 

weinxin
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