清蒸鲈鱼放盐吗
清蒸鲈鱼可以放盐，也可以放蒸鱼豉油或者生抽，都是起到提味的作用，看个人的喜好和习惯。
1.一般放盐都是在蒸之前放，用盐均匀涂抹在鱼肉的表面，这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味，但是由于盐放的早，会导致鱼肉蛋白质紧缩，鱼肉的鲜嫩程度会减弱。
2.而蒸鱼豉油和生抽，一般是在鲈鱼蒸好之后再放，这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度，但是鱼肉味道会比较淡，需要将鱼肉蘸汤汁再吃。
清蒸鲈鱼放蒜吗
可以放蒜，也可以不放蒜，主要看个人的喜好和习惯，对于蒸鲈鱼不会有影响的。
一般在蒸鲈鱼的时候放蒜，主要是起到提味的作用，通常可以在蒸鲈鱼之前，在蒸锅的水中或者盘子底下、鱼身上面放上几片蒜，也可以在鲈鱼蒸好后，将蒜蓉放在鱼身上，再泼上热油。
鲈鱼冷冻后能清蒸吗
冷冻的鲈鱼只要没有变质，也是可以清蒸的。
因为清蒸的方法，能够最大限度保持鱼肉营养结构的完整，并且相比其他的方法，鱼肉也不会因为煎、炸等而增加热量，是比较营养健康的做法。
但是冷冻后的鱼肉，并没有新鲜的鱼肉鲜了，如果嫌弃蒸出来味道不好的，也可以闲着煎、炸、红烧等烹饪方式。
清蒸鲈鱼怎么做
食材：鲈鱼1条（500-600克），姜丝、葱丝、食盐、食用油适量。
做法步骤：
1.将鲈鱼宰杀后，去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，洗净装盘。
2.在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。
3.在锅内架好蒸笼，放水烧开。
4.烧开之后将装鲈鱼的盘子放入，大火蒸12分钟
5.将鱼端出，撒上适量的蒸鱼豉油，然后放上葱丝。
6.最后将一勺食用油烧热后淋在鱼肉上面，完工。
