苦瓜
苦瓜具有清热解毒，抗病毒，防癌的功效，富有维生素B，C，钙，铁等。苦瓜生吃寒，熟吃温，因此孕妇和婴幼儿和脾胃虚弱的人要少食。苦瓜炒蛋，苦瓜花蛤汤，苦瓜酿肉都是不错的做法。怕苦的人可以焯水或者用盐腌制几分钟去苦水食用。
丝瓜
丝瓜能够除湿通络，清热解毒。夏季中暑、细菌性痢疾、慢性肠炎等都是食疗的好选择。丝瓜去皮后炒，煮，凉拌食用的效果最佳。同时，丝瓜因水分多，建议现切现做，防止水分流水。体内寒，腹泻的人忌食。
西红柿
西红柿酸甜微寒，生津解渴，有助于健脾养胃。夏季闷热，其具有开胃的功效。同时，众所周知，西红柿是富含维生素最丰富的蔬菜，它的胡萝卜素，维生素A，D能够延缓衰老，养颜防晒，治疗皮肤疾病也是具有一定疗效。常见的食用搭配就是西红柿炒蛋，西红柿炖牛腩等。
黄瓜
黄瓜富有丰富的黄瓜酸，维生素C，利于促进代谢，排出毒素。夏季黄瓜作为敷脸的自然美容产品也深得人们的喜爱。需要注意的是，黄瓜皮中的苦味素也是上述疗效的蕴藏之处。凉拌黄瓜是最好的食用方法了，既保留营养又制作简单。
