海带什么样的才是最好的
看海带表面
在选择干海带的时候，要看海带的表面没有有白色的粉末状随着，因为海带是属于含碘最高的食物，还含有一种贵重的营养药品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带，没有任何白色粉末的海带反而质量较差。
看海带整体
观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
看海带颜色
海带的正常颜色是褐绿色和深褐绿色，海带经盐制或晒干后，具有自然灰绿色，颜色鲜艳，翠绿色的海带购买时要慎重。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。
海带怎么泡容易煮烂
1.首先在泡发海带的时候，用淘米水不用平常的清水，这样的情况下海带会更加容易泡发清洗，在烧煮的时候也会更加的容易变软变烂，吃起来口感也会更加的鲜美。
2.在煮海带丝的时候加入适量的白醋，这种方式不仅能够去除海带丝本身的腥味，而且还能让海带更加的容易煮软煮烂，而且做出来的海带颜色也非常好看。
海带的腥味怎么去除
1.海带的表面有非常多的脏东西，这些脏东西，同样也带着许多腥味，所以烹饪之前必须将海带仔细的刷洗干净，如果是比较硬的干海带，在清水里泡的时候就会变软，软了之后可以用手直接搓洗海带，或者是用干净的毛刷刷洗海带，这样做出来的海带才会更加的干净，腥味也就不会这么重。
2.将洗干净的海带再次泡入淘米水中，这样可以让海带充分的胀起来，不仅可以去除一部分的腥味，而且还能够减少后面蒸煮海带的时间。
3.泡发好的海带一定要冷水下锅，这样不仅能够去除腥味，也不会破坏掉海带中的营养成分。
海带浸泡多长时间为宜
将干海带直接用清水浸泡的话，一般需要浸泡至一天一夜的时间左右，因为海带晒干之后会含有一定含量的有毒物质砷元素，也就是俗称的砒霜，这种物质在被人体吸收利用之后会对健康造成一些不利的影响，将海带浸泡处，其实也是为了将海带中的砷元素的含量降低。
