【罗马盾牌饼干的做法步骤图,怎么做好吃】sissi神兜兜-制作

2018年10月20日16:59:23 发表评论 36

罗马盾牌饼干的做法
插播一个小广告,新传的蓝罐的方子也很赞,欢迎大家来试试!

我发现两个普遍问题,大家一定要先看清楚!
第一,说饼干蛮挤的,冬天什么都难挤,不管开不开暖气,你的手一定要暖和!足够暖和!而且把曲奇挤合格了的人再来做这个饼干!⚠️重点,挤的时候应该抓住裱花袋的底部挤,而不是捏在最上面啊!那袋子都要挤爆啊啊啊啊!说硬的,依然是因为挤的太粗了哈!这个饼干要细巧薄脆,粗了一定硬!⚠️自己做发现了一个更省力的方法,整个裱花袋装好面糊放进微波炉叮5-10秒,看你们功率大小,叮过头就水油分离了,或者放到温暖的地方放一会儿,巨好挤???但是挤出来没有那么顺滑好看,你们自己取舍哈!
第二,说甜的。你们一共挤了多少块饼干圈?我的嵌入式烤箱那么大的烤盘一盘挤满还要多出一些用小烤盘挤,如果你才挤了那么一小烤盘的饼干圈,但是用完了所有的糖心,那不甜才怪!看看你的饼干烤完了糖心是不是像我的一样薄薄一层而且还有空隙!
另外,这款饼干就是脆硬的口感,所以要挤得细,如果喜欢比较酥的口感可以把蛋白换成等量全蛋。后期把方子里的蛋白改成了全蛋,全蛋白的大多数人觉得过硬。
新手不推荐做,做不好还要怪我方子有问题……
用料表:

饼干配料 如下
黄油 50g
糖粉 40g
低粉 100g
全蛋 一个
糖心配料 如下
黄油 20g
糖粉 20g
麦芽糖 30g
扁桃仁片 20g

步骤图:

  1. 黄油50g软化加糖粉40g打发,一般我不喜欢等,黄油微波炉叮20秒一样打发哈

    罗马盾牌饼干的做法 步骤1

  2. 鸡蛋分少量多次加入,每次加入都充分打蓬松,否则就等着油水分离吧哼哼,但是呢,如果你油水分离了也不要倒掉,硬着头皮一用,其实也差不多

    罗马盾牌饼干的做法 步骤2

  3. 筛入低粉,没有技术含量

    罗马盾牌饼干的做法 步骤3

  4. 面粉拌均匀无干粉,装入裱花袋,袋口剪5mm开口,裱花袋拧起来挤,省力

    罗马盾牌饼干的做法 步骤4

  5. 烤盘垫油布!是油布不是油纸!一定要油布!不然就等着吃纸吧哼哼。(后来很多亲反应油纸也很好撕,那可能是我的油纸有问题,大家随意哈!)挤挤挤,圈圈,形状随意,但是一定要封口封好!不然最后会被糖心开闸……

    罗马盾牌饼干的做法 步骤5

  6. 20g黄油融化,加入麦芽糖和糖粉,搅搅搅均匀,加入扁桃仁碎片20g,拌均匀

    罗马盾牌饼干的做法 步骤6

  7. 把糖心放入圈圈内,注意用量!非常注意!每个只要一丢丢!不然糖漫金山齁死你!再简单一点说,这么点糖心要均匀的分布在那么多饼干里,如果你不够,就说明你前面分太多了!

    罗马盾牌饼干的做法 步骤7

  8. 烤箱预热160度,烤15-20分钟,饼干烤至上色就好啦!香香哒脆脆哒!

    罗马盾牌饼干的做法 步骤8

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