【巧克力裂纹曲奇的做法步骤图,怎么做好吃】君之-制作

2018年10月20日16:57:23 发表评论 25

巧克力裂纹曲奇的做法
这是一款很好玩儿的曲奇。它口感酥脆香甜,有浓浓的巧克力味儿,很可口,更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不带重样儿的。
如果你喜欢这种独一无二的漂亮裂纹,就不要错过这款曲奇哈~
(参考分量:24块)
烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟
用料表:

低筋面粉 100克
黑巧克力 100克
黄油 45克
砂糖 50克
全蛋液 75克(约1个半鸡蛋)
可可粉 12克
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)
糖粉 适量

步骤图:

  1. 黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

    巧克力裂纹曲奇的做法 步骤1

  2. 隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

    巧克力裂纹曲奇的做法 步骤2

  3. 加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

    巧克力裂纹曲奇的做法 步骤3

  4. 面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

    巧克力裂纹曲奇的做法 步骤4

  5. 继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

    巧克力裂纹曲奇的做法 步骤5

  6. 冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘

    巧克力裂纹曲奇的做法 步骤6

  7. 糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

    巧克力裂纹曲奇的做法 步骤7

  8. 把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

    巧克力裂纹曲奇的做法 步骤8

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