新手如何制作面包?新手适合做什么面包?有哪些适合面包新手操练的基础款面包?

2018年10月20日16:08:21 发表评论 76

揉面过程算是做面包时最痛苦的一个环节,因为它实在太考验体力了。总有人喜欢问我,没有面包机、厨师机、更没有手揉面团的经验,就不能做面包了吗?

当然不是啦,今天给题主和大家推荐的就是一款免揉面包。比起传统方法,免揉面包利用长时间发酵增加面粉含水量和体积,除了做起来省时省事以外,还能解决没有厨师机、面包机的尴尬,是适合新手操练的基本款面包。

简单、方便、好吃、零失误,我敢保证,免揉面包是你不能错过,试过不会后悔的食谱之一。

材料:

金龙鱼高筋面粉 135g、全麦粉 60g、细砂糖 10g 、盐 2g 、即发干酵母 3g、温水 110g 、蜂蜜 10g 、黄油 10g、提子干 15g 、核桃碎 15g

装饰:高筋面粉 适量、生菜 适量、千岛酱 适量、熟鸡蛋 适量、熟虾 适量、黑椒粉 适量

过程

1、取135g金龙鱼高筋面粉加入碗中。

2、加入60g全麦粉、10g细砂糖、2g盐搅拌均匀。

3、110g温水加入3g即发干酵母,静置5分钟,让酵母彻底溶解。如果酵母不能溶解则搅拌至溶解。

4、加入10g提前融化的黄油、10g蜂蜜搅拌均匀。

5、将15g提子干、15g核桃碎倒入粉类中混合均匀,再倒入酵母混合液,把所有材料混合均匀。

6、将面团盖上保鲜膜,静置30分钟,然后放冰箱冷藏一晚,冷藏好的面团体积会比原来大2倍左右。

7、取出面团,放室内回温半个小时后,转移在烤盘上,在面团表面撒上一层薄薄的高筋面粉。

8、在顶部切十字痕。

9、送入提前预热好的烤箱中下层,上下火180℃烤30-35分钟,直至面包呈金黄色。

10、烤好的面包取出,彻底晾凉后切片。

11、在面包片上铺适量的生菜、挤上少许千岛酱,再铺上熟鸡蛋、虾,表面撒上黑椒粉就是一个简单又不失精致的开放式三明治啦。

12、人靠衣装,佛靠金装,认真拍个照片吧~

Tips:

1、因为每个人的烤箱都不一样,温度和时间仅供参考。

2、这款面包不用手工揉面,一个和面盆加一把刮刀,拌拌面团、整整造型即是要做的全部工作,其它的就是等待。我们可以提前一个晚上拌好面团,第二天上午烤,不需要占用大段时间,特别适合周末做早餐。

3、如果想要这款面包的口感更加柔软,可以在面团回温后继续发酵半个小时。

这款加了全麦粉的面包有经典的独特麦香,不仅低油低糖,偶尔咬到几颗坚果,坚果的油脂香气还会在口中四溢。嗯,真是好吃又满足的味道!喜欢的朋友点个赞呗~

weinxin
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