山药可以生吃吗
可以。
山药味甘性平，含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及淀粉等营养成分，性质平和没有毒性，是可以生吃的，其次，山药的主要成分是淀粉，生吃可以帮助促进体内其他食物的消化，有利于人体肠胃健康，所以山药是可以生吃的。
山药生吃怎么吃
1、首先将山药去皮洗净切块。
2、然后将榨汁机洗净。
3、之后把山药块放入榨汁机榨成汁。
4、之后加适量食盐调味即可饮用。
山药生吃的注意事项
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山药过敏者慎食
山药中含有一定量的过敏原，山药过敏者食用之后容易出现瘙痒、起红疹以及呕吐等不适症状的发生，不利于他们的身体健康。
削皮之后尽快吃完
山药削皮之后应当尽快吃完，避免与空气中的氧气发生反应而氧化变黑，从而即影响美观又影响其口感。
不宜过量食用
山药中含有大量的纤维素以及淀粉，而人体暂时没有可以将纤维素成分完全消化代谢的分解酶，过量食用容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，不利于人体健康，所以一般建议不宜过量食用山药。
山药怎么挑选好
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看重量
如果山药的大小差不多，那么一般建议挑重的会比较好，因为重的水分多，口感更好一些。
看须毛
细心观察会发现，山药的表皮上会有一些须毛，一般来说须毛越多，则代表山药的质量越好，糖分多，因此在挑选山药时建议选须毛较多的山药好一些。
看颜色
质量好的山药切开之后会呈现出雪白色，而质量差的山药则可能会呈现出黄色汁液，这样的山药一般是不建议挑选的。
