点心烘焙的时候没熟已经上色怎么办？

初学者在烘焙点心的时候，会常常出现点心还没有烤熟，但是点心的表面已经上色了！(小烤箱的烤盘离加热管的距离近，所以很容易发生这种现象)?如果不管让它继续烤，最后就出现点心表面颜色过深不够美观。

各位烘焙师如果出现这样的问题，可以在点心的表面加上一层锡纸！降低点心表面的受热度！或者将温度调低，延长烘烤时间，也是不错的选择(这一方法的弊端也很明显，比如戚风蛋糕长不高，曲奇饼干变形严重)。