柿子应该冻生的还是熟的
熟柿子。
冻柿子一般选择的是熟的柿子，而且由于是冷冻的食材，冷冻之后就需要立刻吃完，而且也不能多吃的，因为太冰了会刺激肠胃。
吃冻柿子要解冻吗
新鲜柿子冷冻吃需要解冻。
新鲜柿子冷冻后，整个果肉都是冰冰硬硬的，直接食用，不仅会对牙齿有一定的影响，而且还会加重体内的寒气，最好是将柿子放在清水中浸泡十分钟左右，待柿子变软后再食用比较好。
吃冻柿子要注意什么
1、柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。
2、柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌，会影响自身的健康。另外，柿子与螃蟹又是同是凉性的食物，食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
3、贫血患者不适宜吃冻柿子，因为冻柿子中含有单宁，这种营养物质很容易与铁质产生作用，从而影响到我们人体对食物中的铁质的吸收。
4、冻柿子性质冰凉，对肠胃的刺激性比较大，不宜空腹食用，否则容易引起胃痛、腹泻等肠胃不适症状；另外，脾胃虚寒者也不宜食用，否则容易加重病情。
冻柿子怎么做
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自然冷冻
1、柿子成熟了不摘下来，留在树上等它过冬，等冬天的时候可以变成冻柿子。这是适应北方气温的柿子品种。这样在树上直接冻的冻柿子可比自己买新鲜柿子在冰箱里冻出来的好吃多了。放在树上只要它不掉，天气冷了也不会坏，冬天就可以吃冻柿子了。如果它掉落了，就当是给树施肥了。
2、在东北，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用低温把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。
利用冰箱
对于东北来说室外天气比较寒冷，冻柿子简直是轻而易举，而对于其它地区，就要借助冰箱来帮忙了。做法如下：
1、新鲜无伤痕的柿子3个，用清水冲洗干净表面浮尘。
2、洗净的柿子放在保鲜盒里。
3、盖好盒盖，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，冷冻至硬即可。
