为什么清新感对现在的葡萄酒尤为珍贵？

在酿酒师的圈子里，追求清新感是一种趋势，这与气候变化和消费者口感变化有着密切的联系。

北半球尤其是欧洲的不少葡萄酒产区气候比现在更凉爽，酿酒师们要付出不少努力让葡萄达到更好的成熟度。即使是在意大利托斯卡纳这样相对温暖的地方，在年份不理想的时候，葡萄酒还是会出现酒精度偏低、酒体偏瘦弱、口感过于尖酸等问题，这也是酿酒师要着力去避免的缺陷。