水酒作为一种低酒精度的饮品，可作为家庭用酒，我们可以自己亲手制作，水酒的做法非常简单，只需要七步即可完成。
（1）洗米：把糯米用清水洗干净。
（2）浸泡：用凉水浸泡，夏天5-6小时就可以了，春秋7～8小时，冬季8～9小时。
（3）沥水：漂洗后用容器捞出，并且沥干水分。
（4）蒸制：上甑(高压锅)，甑上时铺上纱布，把糯米放好，打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15-18分钟左右)，关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖。
（5）淋水：淋凉开水降温，将酒曲放入其中，与糯米一起搅拌均匀即可。
（6）发酵：放置在搪瓷容器内(容器必须干净并且为专用的容器)，并上盖，发酵期约为30小时，让它自然发酵。如果需要加快发酵速度，可以用大泡沫箱存放，并在内放置制热体(热水袋)。
（7）冲糖水：冲入加桂花糖的开水中后食用。
