家人不喜欢黄油，非要用高筋粉做面包也觉得不接地气，试了下中种的植物油面包，成品很惊喜，家人表示太好吃了，吾心甚慰！
吃出了小时候老面包的味道，清新香甜的童年回忆。。。
用料表：
| 面粉（中种） | 180g |
| 牛奶（中种） | 100g |
| 酵母（中种） | 3g |
| 面粉（主面团） | 100g |
| 酵母（主面团） | 2g |
| 盐（主面团） | 2g |
| 牛奶（主面团） | 20g |
| 奶粉（主面团） | 10g |
| 鸡蛋一颗（主面团） | 50g |
| 植物油（最后揉入面团） | 25g |
| 糖 | 50g |
步骤图：
-
一定要在冰箱里冷藏20个小时左右发酵，
撕开面团有孔洞说明OK，
体积有膨胀，
这样的面包含水量大，
口感湿润柔软。
-
看图小字，
油是中种和主面团所有面团揉好以后加入再揉的
要想后期拉丝的效果
一定要揉出手套膜
就是面团抻开成薄膜
透过膜能看到手
而不会破裂
说明面团揉到位了
大概揉面30分钟左右 -
手套膜就是这个意思
-
面团醒十五分钟后三等分
再醒十分钟后擀长卷起
继续醒10分钟 -
继续擀长卷起一次
放入模具
放温暖湿润处发酵
我在烤箱里放了一碗热水
可以保持湿度和温度快速发酵至
两倍大 -
很快就上色了
注意观察
盖上锡纸
我忘记了导致上色过深
这个中种法爆发力很猛
好澎湃 啦啦啦 -
40分钟左右
上下火170度OK
直接脱模晾凉
论口感密封储存
隔夜回软以后达到最佳 -
趁热拉丝的瞬间
幸福感满格
不枉我发酵了近二十小时 -
撕着吃的
丝丝香甜
表皮想更好看的
烤之前可以刷层蛋黄液
我懒
省了 -
据说切片吃才像土司
啊哈哈
快夸我照相技术还凑合?群众（冷漠脸.jpg）
