【奶香椰蓉花朵小餐包的做法步骤图】红叶99-制作

2018年9月27日20:50:05 发表评论 61

奶香椰蓉花朵小餐包的做法
面香,奶香,椰蓉香,口口生香,超好吃,强烈推荐!

用料表:

面团材料
高筋面粉 250克
鸡蛋液 30克
70克
牛奶 55克
黄油 20克
2克
20克
酵母 4克
椰蓉馅材料
椰蓉 50克
黄油 30克
25克
鸡蛋液 30克
鸡蛋液(刷表面) 适量

步骤图:

  1. 除了黄油以外,所有面团材料放入面包机内,酵母放最上面,有面粉埋好,启动和面程序,和面20分钟,加入切小块软化好的黄油,继续和面,揉到完全阶段,和好的面放盆里,盖保鲜膜室温发酵

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤1

  2. 等待面团发酵的时间,开始做椰蓉馅,软化好的黄油,加入白糖,用手动打蛋器搅打均匀,分几次加入鸡蛋液,每次加入搅打均匀再加下一次,直到完全加入,倒入椰蓉,搅拌均匀,均分成6份,盖膜备用。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤2

  3. 面团发酵至1.5倍至2倍大,手指蘸面粉在面团上插孔,不回缩就发酵完毕。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤3

  4. 面团取出挤压排气,平均分成6等份,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤4

  5. 取一个面团压扁,放入一份椰蓉馅。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤5

  6. 面团包上椰蓉馅,捏紧收口向下。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤6

  7. 擀成长椭圆形,动作要轻柔,避免把椰蓉挤出来。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤7

  8. 用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀,切透,两头不要切断。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤8

  9. 抓起面团两头,慢慢抻长一些,两条长边同时向中间卷起,卷成一个长条圆筒形,尽量让切割口朝外,像扭麻花一样扭转两至三圈。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤9

  10. 两头向中间盘起,打个结,左边头转过来压到右下面,右边头从左边头外围绕过去,转到面团底部,从中间孔里掏上来一点。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤10

  11. 全部做好放入烤盘,中间隔开距离。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤11

  12. 放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱发酵的,烤盘下方放盘热水,发酵至1.5倍至2倍大,取出刷鸡蛋液。刷蛋液前预热烤箱180度。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤12

  13. 放入烤箱中层,上火175度,下火165度,16分钟。大约十分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸。好啦!出炉啦!满屋飘香!禁不住诱惑,也不怕烫马上掰开一个吃,哇!好好吃,分分钟一个面包进肚了,好满足,还有什么比刚出炉的面包更诱人呢!

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤13

  14. 总有亲说不会打结整形,附加盘结演示图,希望亲们能看明白。(找了好半天,试了好几种东西,都感觉效果不好,怕亲们还是看不明白,最终找了一截电话线演示,我容易么我)

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤14

  15. 这是最终盘好的效果,一头从底部中间孔掏上来一些,别露太多,影响美观,能卡住不掉下去就可以。另一头收到面团下方,别外露。
    ★ 但是中间一定要盘的严实一些,不要露出孔洞,影响美观,这是电话线盘的,线太硬盘不严实,再说太紧了,可能会有亲看不明白了。
    我已经尽力表达了,再看不明白,我可真的没有办法了⊙﹏⊙

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步骤15

weinxin
烤德香订阅号
这是我的微信扫一扫

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: