【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

2018年9月20日14:19:57 发表评论 377

【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作
(此方可制作18个)黄油版的蛋黄酥起酥也是非常好,重要的是吃起来真的很香,制作过程中油皮不需要揉出膜,但是需要揉到非常软的状态~用猪油起酥酥层明显,酥皮偏软一些(菜谱往下拉最下面的小贴士有写猪油起酥的比例)!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大,这款适合清真和受不了猪油味的亲们~黄油软化状态使用,冬天也可以融化使用!

用料表:

油皮:
中筋面粉 210g
黄油 75g
75g
酥皮
低筋面粉 165g
黄油 92g
豆沙 25g(18个)
咸蛋黄 15g左右(18个)

步骤图:

  1. 剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤1

  2. 豆沙蛋黄包好备用

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤2

  3. 油皮不需要揉出膜,但需要揉到很软的状态,油酥揉匀后包上保鲜膜醒10分钟

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  4. 油皮和油酥分18份

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  5. 油皮按平放一个油酥

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  6. 包紧收口

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  7. 擀成一个长条

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  8. 卷起来

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  9. 同时盖上保鲜膜醒10分钟

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  10. 再次擀开卷起

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  11. 醒10分钟,保鲜膜盖好防干

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  12. 中间按一下将两头捏起然后用手掌压扁。压成一个大饼的样子,比莲蓉(豆沙)蛋黄馅大一圈。

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  13. 补充小视频

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  14. 把莲蓉(豆沙)蛋黄馅放在中间裹起来,包圆!

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  15. 刷上蛋黄液,撒点芝麻

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  16. 烤箱预热180度,烤35分钟

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  17. 烤了15分钟时候的样子

    【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

  18. 烤了30分钟时候的样子

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤18

  19. 出炉啦~

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤19

  20. 哇塞,好好吃啊~

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤20

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: