用料
高筋面粉 | 300克 |
水 | 220克 |
干酵母 | 1克 |
盐 | 5克 |
黑芝麻 | 24克 |
每日坚果 | 100克 |
坚果欧包的做法
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食材称量好后,混合搅拌均匀,加水。
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面团水分比较大,稍稍有点耐心,搓揉光滑,静置30分钟。
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将芝麻揉进去。
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用刮板把面从下往上折过去,静置30分钟。这样重复3次后,室温发酵30分钟装入保鲜袋,冰箱冷藏发酵9-12小时。这样的操作,室温最好28度。
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冰箱里,取出来排气。
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分成100克一个的面团,折叠之后松弛15分钟。
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拍成方形,撒上你喜欢的坚果。
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折一边。
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再折一边,接口处捏紧。整理成纺锤形。
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静置,二次发酵。
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割出你喜欢的花型,我割的比较丑。
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晒上面粉。烤箱预热200度烤20分钟。
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没有蒸汽烤箱,也没有买烘焙石,凑和烤吧。出炉。
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组织不错,是一款真正健康的主食面包,可以吃出食材的原味。