原方的1/4量,80g一个,可以做五个
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 10克 |
水 | 137.5克 |
酵母 | 2.5克 |
贝果的做法
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粉、糖、盐、黄油放入面包机搅拌混合。
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混合均匀后慢慢加入水。
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面粉初步成团后加入酵母。
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搅拌到有薄膜阶段(2个饺子皮程序,共30min)。
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分割面团,80g/个,滚圆后盖保鲜膜发酵30分钟。
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面团轻压后由中间往上下两边擀长,翻面横向滚卷,一头搓尖,一头压宽,包住尖头,整形后放油纸。
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煮一锅水,水开后中小火,贝果每面煮30秒后捞起(可以撒点芝麻)
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上火230度,下火200度,中层14分钟。