面包泡面法，是指提前将除了酵母和黄油外的原料粗粗揉成团，然后静置一段时间，使原料之间渗透融合，自然产生筋度，因此可以缩短搅拌的时间，出膜的效果也很好。
尤其是添加了全麦粉的面包，用这种方法做出的面包，松软度可以媲美加了面种的面包哦！
用料
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 「风筝」高筋面粉 | 270克 |
| 干酵母粉 | 5克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 水 | 150克 |
| 黄油 | 35克 |
| 葡萄干 | 70克 |
葡萄干吐司（泡面法）的做法
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主要材料先来一张。
*鸡蛋建议选用小号的土鸡蛋，带壳约重40克左右。
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厨师机搅拌盆中加入盐、细砂糖、高筋面粉、奶粉、鸡蛋、水，大致混合成团。
*泡面法这一步先不加酵母粉，我第一次做没查资料就先把酵母加进去了，大家不要效仿我…… -
粗粗揉好的面团(看不到干粉即可)，盖保鲜膜放常温放置半小时或者冰箱冷藏一小时左右(可冷藏过夜)。
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加入干酵母粉和黄油，最高速揉出手膜。
*泡面法的酵母要在这一步再加！ -
能拉出薄膜，破洞圆滑即可。
*泡面法比较容易揉出膜的。 -
加入葡萄干，混合均匀。
放在温暖湿润处进行第一次发酵，约50分钟。
*我是将烤箱调温到35°C左右，然后放了一碗热水在旁边帮助发酵。 -
手指蘸面粉戳洞，面团不塌陷不回缩即发酵完成。
*面团塌陷说明发酵过度，面团回缩说明还没发酵好。 -
揉面垫上撒手粉，将面团用刮板刮到揉面垫上。
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按压面团排出空气，盖保鲜膜松弛15分钟。
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松弛好的面团大致等分为三份。
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将面团擀成牛蛇状，而后从一边卷起。
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卷好的面团放入吐司盒中，二次发酵，约45分钟。
*面团收口朝下，注意方向一致。 -
吐司发酵至吐司盒八分满即可。
烤箱上下火175°C，35分钟左右(15分钟时加盖锡纸)。 -
刚出炉的面包真的，超好吃！
泡面法的面包做出来也超级软！
小贴士
面团含水量比较大，所以比较粘手，一发后排气时一定要撒手粉，但数量不要过多。
