蛋黄酥/记量篇 制作方法

2018年8月18日20:15:14 发表评论 262
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

蛋黄酥/记量篇 制作方法

10个量[太阳] 水油皮:中粉134克  糖13克  油44克  水44克  酥皮:低粉90克  油50克

用料

水油皮 10
中筋面粉 134克
13克
44克
黄油 44克
酥皮 10
低筋面粉 90克
黄油 50克
蛋黄 10个
豆沙 250克

黄油版 蛋黄酥/记量篇的做法

  1. 混合水油皮所有材料  揉光滑  推搓面团 摔打推搓成膜   保鲜膜松弛30分钟

  2. 酥皮材料混合  成团保鲜松弛30分钟

  3. 豆沙与蛋黄共40克  豆沙包裹蛋黄成团

  4. 面团分成十份 水油皮包裹酥皮  擀成牛舌状卷起  盖保鲜膜松弛十分钟   再擀成牛舌状  多卷几层  松弛十分钟   卷起两端  压扁 擀成圆饼  包馅   刷两遍鸡蛋液 烤箱180预热  中层上下火烤30分钟

 

更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: