用料
可可粉 | 45克 |
细砂糖 | 80克 |
中筋面粉 | 570克 |
水 | 310克 |
酵母粉 | 4.5克 |
Nutella | 若干 |
爆浆Nutella巧克力包子的做法
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面粉+可可粉+糖,挖个洞+酵母,+水揉成团,大概揉个4-5分钟,我是用面包机揉的,面包机的话,材料顺序按机器要求放,我的面包机是先放液体再放干的材料
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让面团发酵至2倍大,此处可以用面包机的发酵功能,或者放烤箱30度,都会比较快。室温的话冬天可能要4-5个小时,夏天可能1个小时都不用,总之一切看温度
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发酵完了就要排气,可以适当加一点面粉揉,帮助排气,揉个10分钟左右,面包机或厨师机揉都可以
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整形,分成20个剂子,擀成饺子皮大小,中间厚周围薄
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Nutella事先在冰箱里冷藏着,比较好挖球,我用挖西瓜球的工具挖的,有个窍门,面团发酵的时候我先把20个球挖好了,铺在油纸上,放在冷冻里,包的时候拿出来,就很方便不会弄的黏糊糊的
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Nutella包进皮子里,周围的皮收口拧一拧,收口朝下放。放烤箱30度醒20-30分钟左右,摸上去轻轻的拍上去空空的,就是ready了,手感应该是很柔软很轻柔的那种
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冷水上锅,火开以后蒸12分钟,关火后闷2分钟再开锅